Ratatouille


Ingredienser:
2 store løg finthakket
2 fed hvidløg finthakket
2 peberfrugter i strimler
1 stor aubergine i terninger
3 courgetter i terninger
5 store tomater skoldet og flået i kvarte
persille, timian, basilikum frisk eller tørret
olie
salt, peber

Tilberedning:
Løg og hvidløg svitses i olien, uden at de tager farve. Tilsæt peberfrugt, aubergine og courgetter og damp grønsagerne i 5 minutter, kom tomater og krydderurter i gryden sammen med salt. Lad grønsagerne småkoge under låg i ca 15 minutter. Smag til med salt og peber. Ratatouille er lækkert som tilbehør til kød eller som frokostret med grovbrød til.




Igen en opskrift fra Lotte's Opskriftsamling - http://byskovvej.dk/